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  • 2013.09.19 Thursday
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  • by スポンサードリンク

イカのガーリックオイル炒め


いやぁ、ご無沙汰しちゃって…

転職してから自宅でPC触る気になれなくて

でもお料理は怠けずやってます

食べる事は生きることですから

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美味しいイカを手に入れたので

ペペロンチーノ味の炒め物にしました

ガーリックと鷹の爪の香りと味を

じっくりオイルに移してからソテー

余熱を考慮して7分目の火入れで刻んだネギと大葉を加えひと混ぜ

器に盛り付け白ワインを添えて!



チキンロールとカボチャサラダ


最近、鶏肉を買うと必ず作るチキンロール

醤油と酒を1:1の調味液に10分漬けこみ

巻いてタコ糸で軽くしばり

レンチン3分、上下かえしてレンチン3分

そのまま常温まで冷まして

保存袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫へ

お弁当にも良いし、薄く切ってサラダやサンドイッチの具にもなる

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カボチャも同様にレンチン

一口大にしてレンチン

そのまま蒸らし触れるくらいの温度になったら

スイートチリソース&マヨネーズ(または水きりヨーグルト)で和えます

こちらもお弁当やサンドイッチに大活躍


竹輪とクレソンのゴマ和え


斜め薄切りにした竹輪と緑色野菜のゴマ和え

水菜・クレソン・茹でブロッコーリー

薬味で大葉と茗荷をプラス

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竹輪の持つ塩分を考慮して味は薄めに

クレソンの苦味が竹輪の甘みを引き立たせます


鶏とパプリカの煮込


鶏手羽元をすり下ろしたタマネギに10分ほど漬け込み

そのまま鍋へ入れ醤油を加えて炊きます

味を整えたら仕上げにパプリカとさやいんげんを入れてひと混ぜ

黒胡椒をふっていただきます

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おろしたタマネギは肉を柔らかくしてくれるし

煮汁に甘みを出してくれる有能食材です


野沢菜ラー油の冷奴


残暑メニュー

ラー油に野沢菜漬のみじん切りを漬けこんで保存しています

これを冷奴にかけて食べると美味しいっ!

もちろん白いご飯のお供にもgood

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野沢菜以外でも

酸っぱめのお漬物に合います


茄子の冷製パスタ


イタリアンの落合シェフがまなかいで食べると雑誌で読んだ冷製パスタ

焼きナスを刻んで

ツナ・アンチョビ・塩・ビネガー・オリーブオイルとミキサーにかけ

冷蔵庫でよく冷やします

プラス1分の茹で時間で茹でたパスタを氷水でしめて

ふきんに包んで水分を取り

冷やしたソースとからめます

仕上げに黒胡椒をひけばできあがり

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キュウリのディップソースや

トーストの上にのせても美味しかったです

週末友達がくるので御馳走しようかと!



夏野菜の即席漬


「沢山採れたから食べて!」と、夏野菜の差し入れ

少し厚めの半月切りにして

千切り生姜とともに

麺つゆに漬け込んだ即席漬を作りました

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仕上げに切りゴマをふりかけ

白髪ねぎをトッピング

鶏ゴボウの炊き込みご飯のお供に


豚細切り肉の甜麺醤炒め


細切りにした豚肉に下味をつけて粉をまぶし

多めの油で一気に炒めます

余分な油をふきとって

甜麺醤・酒・少量の醤油で味付け

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中華クレープとネギ・きゅうりの千切りを添えて

巻きながらいただきました

肉は厚めのものを切った方が繊維が崩れず

噛みごたえもあり美味しくいただけます


鶏モモ肉のソテー


下味をいれてからレンチンしていったん冷ました鶏もも肉

皮目だけ弱めの中火で焦げ目をいれて

薄切りにしていただきました

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つけあわせは

スライスにんじんと梨のサラダ

ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプル味ながら美味!


サバとゴボウの梅煮


お弁当にもイケるオカズ

ゴボウは煮魚と相性が抜群

美味しいダシをたっぷり吸ってくれます

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