0141MEMO

白菜のクリーム煮、カレーみたいにご飯を添えて。

彩りに入れた野菜は人参・セロリ・コーンです。



TBSの番組でほっしゃん。が作っていた

時短メニューをアレンジしました。

（番組では豚肉と白菜で作っていました）

豆腐・から揚げ粉・牛乳をミキサーにかけたペーストを加え

煮込むだけの簡単調理

約10分で食卓へ出すことができました。



実はから揚げ粉って使ったことがなかったもので

スーパーで探すの大変でした（笑）

裏に記載されている成分表を見て納得

こんなにスパイスが調合されているのか！

だったらこういう事にも使えるよね、と感心。


豆腐入りだからタンパク質も摂も摂りやすいので

時間のない時やキッチンに立つのが面倒な時

活躍しそうなメニューです。

にしん漬です。



大根と人参を乱切りし、軽く塩漬け

身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩漬け脂抜き

大根・人参・身欠きにしん・麹・塩の順で層をつくり

重石をして２〜３日、水が上がって来たら軽い重石に変えます。

約２週間で食べられます。

我が家は酸味がある方が好きなので

多少置いて古漬けにします。

あと、ほんの少しだけ数の子を入れてます。



寒くないと上手く漬からないのですが

温暖化の影響でしょう

毎年漬かりがわるくなってます。



にしんはそのままでも食べられますが

少し炙ると違った美味しさを楽しめますよ。

中華蒸しパン「花巻」

ウーウェンさんの「北京小麦粉料理」を参考にして作りました。



小麦粉・塩・砂糖・ドライイーストに

人肌の湯を加えて混ぜ

サラダ油少量を入れてよく練りこみ

一次発酵30〜60分

形成してさらに30分

蒸し器で15分蒸かせば出来上がり。



昨夜はタイカレーをつけて食べました。

（えっと、カレーの写真撮り忘れましたぁ）

マードックの評判もよく★★★いただきました！

シンプルなだけにどんなオカズでも馴染みがよさそう。

オールラウンドに使える粉ものです。

和風だしに柚子胡椒をたっぷり入れたスープ

具は白身魚と鶏肉

野菜は白菜・キャベツの芯・長ネギなどなど残り物

塩で味を調整してくし切りにしたトマトを入れ

最後に酢をタップリ回しかけ

三つ葉を盛って出来上がり。



ポイントは辛味と酢とトマト


中華のスーラーは鶏ガラスープをベースに

胡椒を沢山いれて辛味を出します。

それも「これでもかっ」というほど入れます。

味見して「辛すぎる」くらい入れましょう。

今回は和風だしを使ったので柚子胡椒で代用してみました。


酢は早く入れると気が抜けてしまうので

火を止める直前に加えるのがいいです。


辛さを中和してくれるのがトマト

これを入れるのと入れないのでは全然違う。


本来は溶き卵を回しかけるのですが

卵を切らしていたので今回はナシです。


食べ終わったら細めのうどんを入れて食べると

ベトナムのフォーみたいなお味が楽しめます。

薄くそぎ切りしたブリの刺身で

かいわれ・人参・万能ねぎ・セロリを巻き

自家製タレをかけていただきました。




タレはコチュジャン・醤油・酒を加熱し冷ましたもの

仕上げには炒りゴマを振りかけ香りをプラス！

以前蕎麦屋で食べて美味しかったメニューを作ってみました。

塩をもみこんで寝かせた豚固まり肉を水から茹で

あくをとったら蕎麦粉をひとつかみ入れ

肉が柔らかくなるまで煮込みました。



タレはコチュジャンとマヨネーズと青ねぎをまぜたものです。



ストーブの上でできちゃいますね。

うちはIH火力1で1時間、蓋をしたまま放置して

冷めたところで脂を取りました。

箸で身がほぐれるほどの柔らかさ！


余った分は朝食でサラダの具にしました。

 
先月の日記にも記しましたが

布製のショップバックをエコバック代わりに使っています。

毎日活用するので傷みも激しく

洗っても汚れがとれないものは

余り布を縫いつけたり刺繍をほどこしてリメイクします。

パトアシュで行われた先月のチクチクで

途中まで作ったものが昨日仕上がりました〜！




端切れ布をつなぎ合わせ20×15cmの大きさにして

ポケットにしました。



ひとつひとつは捨ててしまうサイズの布片

テレビを見ながらチクチク手縫いして

気がつけばこんな大きさになりました。



手作り感を出すため

粗い感じのボタンホールステッチをして

ところどころに

キラキラ光る糸を使いランダムにステッチ

余っていたボタンをアクセントに加えました。



いただき物の毛糸モチーフもつけてみました。

あえて布と同系色にして甘さをマイナス。


キラキラ糸以外

布も糸も残り物やいただき物を使っており

もはや

リメイクチクチクは

お金のかからないエコな趣味になりつつあります。

5枚入りの油揚げ

普段は一枚ずつ冷凍しておきます。

今回は鶏ひき肉を使って

お弁当にも良いオカズにしてみました。



油揚げに下味をつけた鶏挽き肉あんを塗り付けくるくる

巻き終わりを楊枝で留めて酒・醤油・みりんで含め煮

葱と辛子をつけていただきます。



挽き肉あんには玉ねぎのみじん切りを入れ

つなぎは卵の白身と片栗粉

隠し味に味噌を入れています。

茹でた人参やインゲンを入れて巻くと

見た目も綺麗でおもてなし料理にもできます。

簡単にできるから一品足りない時にもオススメ。

今週は一気に真冬へ逆戻り

子供のころみたいに雪を楽しめなかった

心の小さな大人です（笑）

さて

家に帰りホッと一息温まりたい時

こんなアイテムがあったら嬉しいよ！



ショコ・レです。

ベルギー大使館推奨マークつき

ベルギーのチョコをルーマニアで成型してます。

チョコの大きさは2cm×2cm×2cm



スティックについたチョコレートを

ホットミルクの中に入れ

クルクルかき混ぜて溶かします。
 


クルクルクルクル



完成です！


ベルギーではポピュラーな飲み物で

カフェのメニューにもあるそうです。

甘すぎるのは苦手という人は

コーヒーにクルクルして

カフェモカみたいにしてみては？



クルクルしている時間を楽しみましょう。

好きな歌でも口ずさみながら

今日あった楽しい事を思い出したり

最近ご無沙汰なあの人の事を考えたり

短い時間だけど心が穏やかになります。

そして出来上がったら

暖かいうちに召し上がれ！

煮物にするため剥いた大根の皮

鍋で残った春菊の茎を使って

グラタンを作りました。



大根の皮とベーコンをバターで炒め

蓋をして蒸します。

甘みが出たところで春菊の茎を加え

塩こしょうで調味します。

頃合いをみて小麦粉を入れ

馴染んだら牛乳を少しずつ加えます。

とろみがついたら最後に味を調整。

沸かした湯にワンタンの皮をちぎって入れ

マカロニの代わりにしました。

それを混ぜ込み

あとはチーズとパン粉を振りかけ

オーブンで焼くだけです。




よく炒め蒸すことで大根の甘みが出ました。

フレンチでで「スエ」と呼ばれるこの作業

「汗をかく」という意味があります。

野菜類を少量の油で炒め、蓋をして

材料から出る水分で炒め煮することで

元来もっている野菜の「強み」が現れます。

これをすることによって

シンプルな調味料だけで美味しく仕上げられるのです。

普段捨ててしまいがちな野菜の皮も

もちろん真ん中の部分も使って

一度お試しください！